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白酱海鲜意大利面
9.3分
122人做过
困难
汤锅
微波炉
酱
步骤1.
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我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。
步骤2.
帕尔玛干酪丝（Parmesan）
步骤3.
大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。
步骤4.
先用1／5的洋葱切丝。
步骤5.
起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
步骤6.
炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。
步骤7.
打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）
步骤8.
剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）
步骤9.
口蘑十字刀切小块。
步骤10.
热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
步骤11.
水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）
步骤12.
小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）
步骤13.
虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）
步骤14.
蛤蜊洗净滤水备用。
步骤15.
取蛋黄一个备用。
步骤16.
煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
步骤17.
倒入奶油。
步骤18.
加入奶油后继续煮开。
步骤19.
煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）
步骤20.
蛤蜊全开后加入虾拌煮。
步骤21.
放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪
步骤22.
加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。
步骤23.
奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
步骤24.
撒上少许现磨黑胡椒。
步骤25.
最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）
窍门
我的海鲜料放太多了，蛤蜊也太大颗了，虽然饱嘴，但不利于排盘。有好有坏啦！哈哈哈哈...真不好意思。
