共12图
广式月饼
8.3分
106人做过
难
保鲜膜
烤箱
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中筋面粉100克
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绿豆馅适量
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枧水2克
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花生油25克
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转化糖浆70克
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蛋黄水一个蛋黄+一勺蛋清
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将转换糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器混合均匀
步骤2.
筛入面粉
步骤3.
活成面团，盖上保鲜膜室温放置1小时
步骤4.
将绿豆馅分成30克一个，饼皮分成20克的。这个配方能做出来的是9个30克绿豆馅和1个35克绿豆馅。9个20克饼皮和1个15克饼皮
步骤5.
用手将饼皮摁开，包入绿豆馅
步骤6.
慢慢的收口，揉圆
步骤7.
用磨具摁出花纹，在月饼表面喷上一层清水放入烤箱180度烤8分钟定型
步骤8.
准备蛋黄水，将刷子放在碗壁清清刷去多余的蛋黄
步骤9.
用刷子在烤好的月饼轻轻刷上一层蛋黄水，烤箱160度烤20分钟左右即可
步骤10.
烤好的月饼晾晾即可
步骤11.
做好的月饼刚刚烤熟不用直接吃，可以回油2，3天月饼会更好
刷蛋液的刷子最好用软的羊毛刷，刷出来颜色会更均匀。月饼开裂：烤之前最好刷上一层水防止开裂，或者温度太高。我的配方是只u能做饼皮9个20克的和一个15克的。配方里的枧水可以自制，用4克的食用碱面加上12克的纯净水混合即可，也可以在超市买枧水。转化糖浆我是自制的，我有专门发菜谱里面有做做法，如果嫌麻烦，也可以网购
