菜谱网 猪肉馅饼发面做法大全 猪肉发面馅饼

猪肉发面馅饼

3.3分
763人做过
10分钟以内 一般 咸鲜 保鲜膜 2-3人份 炒、煎

配方

20种材料

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
步骤2.
2第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小（我用了25克一个，皮薄馅多才好吃），将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；这时可以调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。
步骤3.
3小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。
步骤4.
4收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。
步骤5.
5锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色，倒入少许水，盖上盖子，转中小火。
步骤6.
6水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳（这个分量，我大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间）。

窍门

包好的馅饼可以直接下锅煎，非常方便，没用完的面团，即使放冰箱冷藏，第二天早上还是可以用非常方便，这个办法省却了漫长的发酵时间，实在是上班族的福音。

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