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苦瓜蛤蜊清火汤
6.8分
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一般
苦
步骤1.
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花蛤用盐水泡净泥沙。
步骤2.
苦瓜切圈。
步骤3.
锅里水烧开。
步骤4.
下一匙茶油，少许盐，下苦瓜煮至变色。
步骤5.
下花蛤，少许料酒、姜丝。
步骤6.
煮至花蛤全部开口（不开口的说明死的，应扔掉），关火，加少许鸡精调味。
步骤7.
出锅，汤鲜中带苦，喝完后却回味甘甜。一道很好的清火汤。
窍门
选花蛤要挑选开口后碰一下里面回缩的那种，说明新鲜，不要看到开口的就拿，很多已经死了的花蛤被水泡了还是开口的，不仔细看很容易选到死蛤。煮的时候时间不要太长，苦瓜变色下花蛤，花蛤全部开口即关火。
