毛豆肉丁鸡蛋炒茄子

Name: 毛豆肉丁鸡蛋炒茄子
Ingredients: 50g里脊肉; 一小把毛豆; 1个鸡蛋; 半根长茄子; 盐; 料酒; 生抽; 生粉; 香油; 鸡精

3.3分

213人做过

10分钟以内一般家常筷子 2-3人份炒、煎

步骤1.

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1里脊肉切丁，加盐、料酒、生抽抓匀，加生粉抓匀，下锅前加入一点香油，拌匀可以让肉更加嫩。

步骤2.

2茄子切丁，毛豆清洗干净。

步骤3.

3鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌匀匀。

步骤4.

4热锅下油，油冒烟后下入准备好的里脊肉，翻炒至变色后盛出。

步骤5.

5洗干净锅，从新加油，倒入鸡蛋，用筷子快速搅动，炒成鸡蛋花，盛出。

步骤6.

6不用刷锅，直接锅内再倒入一些油，油热后倒入茄子丁和毛豆翻炒，2、3分钟后加一点盐，然后倒入肉丁和鸡蛋，继续翻炒，最后加一点生抽和鸡精就可以出锅了。

肉丁可以加一点糖提鲜，茄子最好用长茄子，嫩。我只用了半根，足够两个人吃了。我们家毛豆都是在毛豆盛产的季节买多点，放冰箱里冻起来，吃的时候解冻就好了，一小把就够这道菜了。

包含此做法的食谱

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