共8图
冬瓜炖排骨
7.0分
77人做过
一般
炖
步骤1.
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排骨剁成小块，清水泡去血水，沥干备用
步骤2.
沥干水的排骨，加少许生抽和一勺淀粉腌制片刻；冬瓜切成小块，背面交叉拉几道花刀
步骤3.
坐锅点火热油，倒入排骨，双面煎至焦黄
步骤4.
排骨盛出，用余下的油再同样煎冬瓜至双面焦黄
步骤5.
煎好的排骨和冬瓜一起入锅，烹入适量蚝油，加入生姜、八角和香叶，倒入没过食材的凉开水，煮半小时左右待汤汁收差不多即可
步骤6.
装盘
步骤7.
上桌
窍门
看很多菜谱都要求水焯冬瓜，我不主张，因为冬瓜易出水，一焯的话很容易软烂不成形
