共16图
莲藕鸡肉丸子
9.7分
134人做过
难
筛子
豆浆机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莲藕洗净， 去皮，只需要用这一大节的一半，切块。
步骤2.
放进豆浆机中，加入适量水，用果汁功能打成茸。
步骤3.
用豆浆机自带的，小筛子过滤。藕汁用来做莲藕糊，藕渣就用来做丸子。
步骤4.
这是过滤好的藕渣。
步骤5.
鸡胸肉洗净。
步骤6.
剁成茸，也可以用绞肉机绞成茸。
步骤7.
把鸡肉茸和藕渣放到一个容器当中，朝着同一个方向。搅拌均匀，并且加入适量的各种调料。
步骤8.
锅内放入适量的清水，烧到从底部向上冒小泡的时候就可以开始，把丸子放进热水里煮了。
步骤9.
这样用小勺，舀起适量的肉馅儿。
步骤10.
用力摔打到盆壁上。
步骤11.
再把刚才那一小勺肉馅儿舀起来，重新摔打。反复三四次，之后放入热水中。
步骤12.
水开后撇去浮沫。
步骤13.
丸子全部浮上来就已经熟了，在汤里加入葱花和适量盐，醋，香油调味。我加入几片胡萝卜小花，使颜色更漂亮，孩子会更高兴。
步骤14.
出锅装盘！
步骤15.
近景特写！清清爽爽的吧！
1.藕本身就富含水和淀粉，所以鸡茸里不需要再搅水淀粉。
2.鸡肉本身就特别鲜，藕也有一种独特的清香，不需要加过多的调料，否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性，也可以全部鸡茸做为一个整体用手摔打好了，直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅，所以改成一个个用小勺单独摔打。
2.鸡肉本身就特别鲜，藕也有一种独特的清香，不需要加过多的调料，否则掩盖了食材本身的鲜香味道。
3.反复摔打能够使丸子吃起来更有弹性，也可以全部鸡茸做为一个整体用手摔打好了，直接再做成丸子。我不太喜欢用手直接接触肉馅，所以改成一个个用小勺单独摔打。
