共12图
豆腐黄骨鱼汤
8.5分
134人做过
难
不粘锅
火烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，黄骨鱼内脏清理干净，两面各斜划两刀
步骤2.
豆腐冲洗后切块，葱白单独分开，葱叶切葱花，生姜拍碎即可
步骤3.
热锅倒油，晃动几下让锅壁也附上油，烧至七成热时调小火，撒少许盐（防止粘锅）
步骤4.
放鱼小火煎，不要急着翻面，待鱼受热变硬，晃动锅中鱼能移动即可翻面，注意动作轻柔，防止翻烂
步骤5.
两面煎黄，加入足够量的开水，大概能淹没鱼身，同时放进姜和葱白
步骤6.
大火烧开，撇去油沫，盖上盖子熬10分钟
步骤7.
汤已经变白，加入豆腐块，再次盖上盖子熬10分钟
步骤8.
汤汁变少了，加入一小勺盐
步骤9.
加入少许白糖
步骤10.
关火，出锅，撒上葱花即可
步骤11.
奶黄奶黄的鱼汤，很是鲜美
窍门
1.往油里撒一点盐可防止煎鱼粘锅，如果用不粘锅可以省略。
2.煎鱼不要急着翻面，黄骨鱼肉质很嫩，容易翻烂，晃动锅子鱼能移动再小心翻面。
3.水要一次性加够量，中途不加水，熬出来鱼汤更浓更香。
2.煎鱼不要急着翻面，黄骨鱼肉质很嫩，容易翻烂，晃动锅子鱼能移动再小心翻面。
3.水要一次性加够量，中途不加水，熬出来鱼汤更浓更香。
