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韭菜馅素包子
9.3分
120人做过
困难
步骤1.
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将韭菜摘洗干净沥去水分，再切碎，
步骤2.
鸡蛋两个打入碗中，
步骤3.
打至蛋白 蛋黄完全融合既成，
步骤4.
热锅倒油，
步骤5.
倒入鸡蛋液摊成薄饼状，
步骤6.
蛋液凝固再翻面，关火，锅中余温煎一会出锅，不用煎的太老，
步骤7.
再将鸡蛋薄饼切小块放盆中，
步骤8.
提前用温水泡开粉丝，凉水冲下控去水分，
步骤9.
将粉丝切成段放盆中，（不用切太短，饺子馅就要切碎点了）
步骤10.
蚝油一勺，虾皮一把，
步骤11.
再放熟食用油一勺，
步骤12.
最后撒上少量盐拌均匀既可，
步骤13.
这是完全发好的面团，很多蜂窝状，（发面就是将干面粉加清水加酵母粉和成面团，比例是350克面粉加两克左右的酵母粉，）
步骤14.
取出揉匀，
步骤15.
搓长条，切成小剂子，（剂子大小自己随意，）
步骤16.
再揉成小馒头状，
步骤17.
接着擀面皮，擀成中间厚边边薄的面片，
步骤18.
面片拿在手里舀一勺馅，开始捏折，
步骤19.
包好的样子，丑了点，
步骤20.
依次做好其他几个，放蒸笼上，（留点空间防止醒发好了沾一起）醒发一会，
步骤21.
醒发好的包子，上锅蒸，上气记时15～17分钟，
步骤22.
到时间关火再虚蒸一分多钟，开盖，
步骤23.
好了，开始吃包子喽！
窍门
韭菜馅的不用蒸20分钟，蒸时间过了韭菜会变色不好看也不好吃，15，16分钟正好出锅，韭菜还绿绿的，（要是太大点的包子恐怕这个时间不行喽！）面粉比例，蒸的时间仅供参考！
