共16图
四季豆炖五花肉
9.8分
125人做过
难
其它
炖
步骤1.
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将五花肉清洗一下，同凉水入锅，撒少许花椒煮开焯水。焯过水的猪肉更容易拔出猪毛。
步骤2.
将猪肉把去猪毛后，再用温水清洗干净，切成方块，准备好其它香料，当时还拍了一张四季豆木耳和鹌鹑蛋的合照，发帖的时候才发现那张照片不知道去哪儿了。
步骤3.
锅中倒入适量食用油，用小火煸香花椒，闻到花椒香味后就把花椒捞出来不用。
步骤4.
加入两勺白糖，小火炒糖色。
步骤5.
不停的炒糖和油，直到糖全部化开。
步骤6.
放入五花肉，五花肉要擦干水分哦。
步骤7.
五花肉炒到表面油亮亮时，放入生姜蒜头八角和干辣椒。
步骤8.
翻炒均匀至香料出香味。
步骤9.
加入老抽翻炒均匀，多炒一会儿，颜色炒到就像烧好的红烧肉那样漂亮，然后加入一勺料酒。
步骤10.
加入适量的开水，水再次开后放入鹌鹑蛋和葱结。
步骤11.
转小火慢炖，大约炖40分钟左右，用锅铲切肉皮儿，肉能被切开，就说明肉熟了。
步骤12.
挑去香葱，放入四季豆和木耳，中火继续炖。
步骤13.
四季豆炖熟后加适量盐调味，就可以出锅了。
步骤14.
为了拍照好看，四季豆保持了这种绿色，其实盖上盖将四季豆焖得烂烂的也很好吃。只是那样没啥卖相。
步骤15.
这道菜，豆角比肉抢手。
窍门
猪肉焯水时加少许花椒，为了去除猪肉的腥味。
