共27图
炸蒸排骨
9.0分
124人做过
困难
牙签、保鲜膜
炸、蒸
步骤1.
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准备食材
步骤2.
排骨放点面粉
步骤3.
用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
步骤4.
放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
步骤5.
包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
步骤6.
打入鸡蛋，拌匀
步骤7.
加入面粉抓匀，我放了三汤匙
步骤8.
每块排骨上都裹上面糊
步骤9.
油温六成热下排骨，小火慢炸
步骤10.
期间不停翻面，使其受热均匀
步骤11.
排骨呈浅金黄色捞出
步骤12.
转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
步骤13.
呈金黄色捞出
步骤14.
放吸油纸上吸去多余油脂
步骤15.
准备蒸排骨用料。葱姜切丝
步骤16.
将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
步骤17.
排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
步骤18.
包保鲜膜
步骤19.
用牙签在保鲜膜上扎些小孔
步骤20.
放入开水锅中，大火蒸三十分钟
步骤21.
将大料和葱姜丝夹出弃之
步骤22.
蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
步骤23.
将汤汁浇在排骨上
步骤24.
撒些蒜苗或香葱，就好了
步骤25.
来张近照
步骤26.
成品图
窍门
炸排骨时要不停的翻面，这样炸的匀；复炸时要看好火候，过了就糊了；炸排骨时已放盐，调汁时要根据自家口味加盐。
