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黄豆花生猪蹄煲
7.4分
89人做过
一般
汤锅
煲
步骤1.
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黄豆花生提前清水浸泡。
步骤2.
猪蹄切小块，洗净，清水泡去血水。
步骤3.
锅里加水，然后放猪蹄焯水，加几片姜。
步骤4.
水烧开后，煮出浮沫后转中火再稍煮。
步骤5.
捞出猪蹄，用冷水激冷，洗净。
步骤6.
汤锅加水，放姜片和猪蹄，烧开后加点黄酒，少量白醋。
步骤7.
约煮半小时后，下黄豆花生下锅，煮开后用中小火慢煨。
步骤8.
约三小时后，加入盐调味，盛出即可。
窍门
1、黄豆泡的时间较长，一般提前4小时浸泡，泡豆子的水不要倒掉，煲汤可用； 2、水要一次性加够，中途不要添加； 3、花生煲汤汤色有可能会发黑，是花生衣所致，属正常情况，不影响汤的口感。
