共14图
川味土豆烧排骨
8.9分
125人做过
难
川味
烧
步骤1.
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备好食材
步骤2.
锅内加水没过排骨，水开后煮一分钟捞出排骨洗净沥干备用
步骤3.
土豆切块用水浸泡，姜切片，葱白切段，蒜切块
步骤4.
锅内倒入适量的油
步骤5.
油烧热加入排骨翻炒
步骤6.
排骨炒至表面水分收干加入豆瓣酱翻炒
步骤7.
放入适量的料酒和酱油翻炒均匀上色
步骤8.
加入一勺酱料炒出香味
步骤9.
下所有香料和干辣椒炒香
步骤10.
加入没过排骨2/3的水大火烧开转中火炖半小时
步骤11.
加入土豆继续中火炖15分钟
步骤12.
放入少量盐和调味料大火收汁出锅
步骤13.
出锅撒上葱花，完成
窍门
川味普遍加料较重、偏辣，加入适量的干辣椒和偏辣的烧肉酱料，辣辣的更好吃，土豆切块用水浸泡土豆不会发黑又可以去除表面的粉质，不要将土豆和排骨一起炖，土豆熟得快那样排骨还没软烂土豆已经成糊了。
