共14图
抹茶戚风蛋糕
9.2分
108人做过
难
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
步骤2.
蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用
步骤3.
先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打
步骤4.
接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了
步骤5.
打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可
步骤6.
筛入低粉和抹茶粉
步骤7.
用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
步骤8.
挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀
步骤9.
然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊
步骤10.
翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡
步骤11.
烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）
步骤12.
烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉
步骤13.
脱模 把它打扮一下
窍门
鸡蛋至少要冷藏一天 较好打发
打蛋盆不能有水和油
蛋白面糊要翻拌 不能搅打
打蛋盆不能有水和油
蛋白面糊要翻拌 不能搅打
