共23图
蒜泥龙虾
9.5分
129人做过
困难
剪刀
火烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备鲜活小龙虾七百克
步骤2.
然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾，反复几遍
步骤3.
再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开，这样做的目的，是让虾子更好的入味
步骤4.
把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用
步骤5.
我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净
步骤6.
把姜.蒜剁成越碎越好的细末
步骤7.
锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热
步骤8.
把姜末全部下锅，蒜末留一半备用
步骤9.
小火把姜.蒜末炒出香味
步骤10.
把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟
步骤11.
转微火，往锅内加两克的盐
步骤12.
白酒三克，（酒精度40度左右）
步骤13.
白醋三克
步骤14.
白糖三克，然后翻炒均匀
步骤15.
接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧三分钟，小火焖烧五分钟
步骤16.
揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内
步骤17.
加耗油五克
步骤18.
香油三克
步骤19.
鸡精两克，然后调中火，炒制一分钟
步骤20.
待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了，这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了
步骤21.
装盘后撒上芝麻做点缀
步骤22.
成品菜
窍门
制作蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香，比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些
