共13图
牛肉馅大包子
8.8分
110人做过
难
蒸锅、擀面杖、筷子、保鲜膜、面板
步骤1.
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准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）
步骤2.
牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用
步骤3.
面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发
步骤4.
次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团
步骤5.
然后放入面板揪出小面挤
步骤6.
在用擀面杖擀成皮
步骤7.
包子足量牛肉馅
步骤8.
捏成包子，像这样不漏馅就行
步骤9.
锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）
步骤10.
熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子
步骤11.
开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了
步骤12.
成品装饰，牛肉馅大包子。
窍门
提示:食材供参考，牛肉馅选购新鲜无味，肉质好的购买，面发酵后有酸味是正常现象，添加少许食用碱水中合酸味没了，时间从大火计算15分钟蒸熟。
