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圆白菜回锅肉
9.8分
110人做过
难
蒸锅、筷子
回锅
步骤1.
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猪肉夹净猪毛，洗净；圆白菜将根部切下，一片一片拨下来
步骤2.
锅里放水，将猪肉放进去，加姜片和料酒煮至用筷子能扎透瘦肉时夹出，晾凉，切片
步骤3.
圆白菜用手撒成片，中间的菜梗不用
步骤4.
蒸锅里水烧开，将圆白菜放入笼屉
步骤5.
盖盖蒸一分钟，端出（经过这样处理的圆白菜口感更好，炒出来颜色也不变，还节约了烹制时间）
步骤6.
取一碗，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蘑菇精、糖，搅匀（可适当放些清水）
步骤7.
都准备好了（豆腐干切条、红椒切不规则片状。这两样可以不加）开炒！
步骤8.
锅里油烧至六成热，下肉片煸炒
步骤9.
肉片呈透明状，并煸出油时，放入豆腐干和红椒
步骤10.
放入葱姜蒜，翻炒均匀
步骤11.
加入调好的汁，翻炒均匀
步骤12.
放入圆白菜，翻炒均匀
步骤13.
炒至圆白菜断生即可
步骤14.
我去盛米饭喽！
步骤15.
成品图
窍门
猪肉晾凉后好切；圆白菜一定不要中间的菜梗；圆白菜只需要蒸一分钟（蒸的时候我了六十下）；料汁里的豆瓣酱已含盐分，最后调味要根据自家口味来定。
