共19图
自制大米麻辣锅巴
9.7分
120人做过
困难
辣、麻辣
擀面杖、面板
其它
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剩米饭300克
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普通面粉100克左右
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盐5克
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鸡精3克
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辣椒面三勺
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花椒粒一小把
步骤1.
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把剩米饭盛在干净的盆里。
步骤2.
加入面粉。
步骤3.
用手把面粉和米饭揉在一起，加面粉的时候不要一下全加完，慢慢加，因为米饭有软有硬吸水性不一样，加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。
步骤4.
在面板上撒适量面粉，把米面团放在上面，再在表面撒上面粉。
步骤5.
用擀面杖把米面团擀开。
步骤6.
把米面团擀成很薄的面皮，要薄厚均匀，一定要薄薄的，这样做出来比较酥脆。
步骤7.
把面片切成小方块，然后把它们分开，防止粘连在一起。
步骤8.
这时候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。
步骤9.
放一勺盐。
步骤10.
然后放入鸡精和花椒粒。
步骤11.
盖上盖子把它们打成粉末状。
步骤12.
锅烧热倒入多点的油。
步骤13.
油烧到五成热时关成中小火，放一个面片试下油温，面片周围有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油锅里炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，
步骤14.
用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，让它们受热均匀，炸到表皮金黄，用勺子碰触有脆感就可以捞出了。
步骤15.
把锅巴放在深一点的盆中，趁热把做好的麻辣粉撒上一点，然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。
步骤16.
依次做好所有的锅巴，每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。
步骤17.
我做了两种口味的，还有孜然味的，这个调料是三勺孜然粉，一勺盐，半勺鸡精就可以了，做法和麻辣粉一样的。
步骤18.
锅巴做好了，是不是像买的一样呢，赶紧试试吧，非常不错哦。
1.米饭不要太硬了，太硬的话不好揉在一起，软硬适中就可以了。
2.我放的辣椒粉多，不喜欢吃辣的做成孜然味道的就可以了。
3.炸的过程中一定要中小火慢慢炸，否则火太大就会表皮糊了，里面还是软的，不会很脆。
4.做好后用袋子装起来，防止吸收潮气变得不脆了。
2.我放的辣椒粉多，不喜欢吃辣的做成孜然味道的就可以了。
3.炸的过程中一定要中小火慢慢炸，否则火太大就会表皮糊了，里面还是软的，不会很脆。
4.做好后用袋子装起来，防止吸收潮气变得不脆了。
