共16图
奶油曲奇
9.7分
127人做过
难
裱花嘴、裱花袋、刮刀、筷子
烤箱
步骤1.
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成品图
步骤2.
所有食材精准称重（建议新手不要随意增减配方用量）
步骤3.
黄油室温软化后加入，盐，白砂糖，糖粉（软化至用筷子能轻易穿透即可）
步骤4.
用电动打蛋器打发至发白蓬松状态
步骤5.
分三次加入淡奶油（每加一次淡奶油后，用电动打蛋器打发至黄油和淡奶油混合再加下一次）
步骤6.
加完全部淡奶油后的状态
步骤7.
一次性筛入低筋面粉
步骤8.
用刮刀按压式翻拌至无干粉状态
步骤9.
裱花袋剪去袋尖部分，装入八齿裱花嘴，裱花嘴花齿全部露出即可
步骤10.
把裱花袋袋口翻过来套在左手虎口处，右手把面糊装入
步骤11.
装好面糊，把面糊轻轻挤压至裱花嘴部位，袋口转几圈拧紧
步骤12.
烤盘铺上吸油纸或锡纸，裱花嘴垂直于烤盘，挤压出面糊成八角形花（花型随自己，想挤什么样都可以）
步骤13.
放入烤箱上层，上管160℃，下管140℃，烤18分钟，烤制饼干表面微微金黄即可（这是我家烤箱脾气，温度和时间仅供参考，别人都是放中层，上下管温度也一样，可不适合我）
步骤14.
烤好后是软软的，放凉就硬了
步骤15.
很酥脆很香的一款曲奇
天气冷黄油软化是一个很漫长的过程，我是隔水融化后再打发的，然后再放进冰箱冷冻几分钟，凝固后再打发至发白蓬松状态，很快很轻易就打发成蓬松发白状态了，一定要打成蓬松发白状态才行，否则做出来的面糊是稀的，硬度不够，花无法成型，进入烤箱受热也就塌了，这都是失败过后才明白的，很多朋友说不好挤，是不好挤，但是不至于挤不出来，软化黄油的程度很关键，食材的份量也都是很多大师配方好的，一定不要这个多那个少，否则都会成为做不好看的原因
