共17图
紫薯玫瑰馒头
9.8分
906人做过
10分钟以内
困难
家常
蒸锅、筷子、保鲜膜
料理机
2-3人份
蒸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯去皮切块，准备好全部原料
步骤2.
电蒸锅内放水，在蒸格上铺好紫薯块。设定1000W，料理机可以12S快速产生蒸汽，15分钟即可蒸熟紫薯。
步骤3.
紫薯按2：1的比例分成两份，大份做紫薯泥，小份与牛奶放入料理机中打成紫薯糊备用。
步骤4.
以粉色面皮制作为例，取15G水，加入1G干酵母，混合成酵母溶液，静置大约5分钟。
紫色面皮：紫薯泥70G、面粉75G、干酵母1G、水35G
粉色面皮：紫薯泥37G，牛奶50G、干酵母1G、面粉100G、水28G
白色面皮：面粉100G、干酵母1G、水50G
步骤5.
加入酵母水和剩下的水分，用筷子混合，搅拌成絮状。
步骤6.
揉成光滑的面团，蒙保鲜膜放置在一边发酵。
步骤7.
用同样的方法制作紫色面皮和白色面皮，之后室温发酵到2倍大小。
步骤8.
发酵好的面团取出后充分排气，在台面上揉一会面。分割成12G重量的小剂子，每种颜色都制作12个小剂子。
步骤9.
擀成大小基本一致的圆面皮。每种颜色的面皮交错叠放。
步骤10.
用一根筷子在中间按压出印记，使面皮接口粘合在一起。
步骤11.
取一小块面团，搓成锥形，摆放在面皮边缘，之后用面皮裹着锥形面团卷起。
步骤12.
卷起后用手捏紧接口处。
步骤13.
沿之前的筷子印将裹好的面卷切成两半，略微整形。
步骤14.
在食品级304不锈钢的蒸格上抹一层薄油，把做好的玫瑰馒头放入蒸格。
步骤15.
设定1380W，时间20分钟，按下开关，料理机就会360°立体环绕均匀加热。
步骤16.
料理机两层大蒸笼的容量十分巨大，再多的美食也放得下。蒸好以后闷15分钟后取出即可。
窍门
可以在酵母水中加入1G砂糖，也可不加。
