共15图
葱油鸡
9.4分
102人做过
难
蒸锅、筷子
步骤1.
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鸡去内脏，去掉鸡屁股和脖子上的淋巴。
步骤2.
红绿辣椒切碎，洋葱切片，大葱切段，生姜切条。
步骤3.
鸡放盆中，加入胡椒粉、料酒，葱姜和盐。
步骤4.
按摩入味2-3分钟。
步骤5.
将葱姜塞入鸡肚中，鸡表面抹一层芝麻油。
步骤6.
蒸锅烧开水，放入鸡蒸35分钟。
步骤7.
用筷子扎一下鸡肉，扎透就熟了。将鸡肚中的葱姜扔掉，汤汁保留。
步骤8.
将鸡切块，摆放盘中。
步骤9.
蒸鸡的汤汁滤去杂质，放入锅中煮沸，加入老抽和生抽（本来这道菜为了颜色好看，不应该放老抽的，但是我家喜欢这种颜色就放了）。
步骤10.
汤汁浓稠即可，倒入装鸡的盘中。
步骤11.
鸡背上撒辣椒碎和洋葱圈。
步骤12.
另用锅热油，油烧至七成热熄火。
步骤13.
浇在洋葱圈和辣椒碎上。
步骤14.
成品图。
窍门
喜欢鸡肉嫩一点的蒸20-25分钟即可，我为了安全多蒸了十分钟。
