共25图
虾皮鸡蛋包菜饺子
9.3分
122人做过
困难
筷子
腌制
步骤1.
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面粉中加入一个鸡蛋，一勺盐。
步骤2.
加入适量清水，用筷子搅成棉絮状。
步骤3.
揉成光滑面团备用。面团一开始比较难揉，可盖上湿布，醒十分钟，继续揉成光滑面团。
步骤4.
准备一些香料，将加入馅中的油熬一下，这样更香。家里没有葱白了，用洋葱代替，也挺香。
步骤5.
锅中倒入适量食用油，将除花椒外的其他香料全部倒入，小火慢熬，当生姜蒜头表面金黄色时，放入花椒，熬出香味。
步骤6.
捞出香料，油熬好了，冷却后再用。这个油可以多熬一些，用来拌面什么的挺香的。
步骤7.
将包菜切成小细碎，用盐腌制出水后，挤去水分备用。
步骤8.
木耳提前泡发，鸡蛋打散备用，虾皮用水浸泡片刻，控去水分备用。
步骤9.
生姜切末，香葱切葱花。
步骤10.
将木耳和杏鲍菇放入开水锅中煮两分钟，捞出。
步骤11.
将杏鲍菇切成小碎末，并挤干水分备用。
步骤12.
木耳切碎备用。
步骤13.
锅中倒适量油，炒鸡蛋，也可以用刚才熬好的油炒，油不太热时就倒入鸡蛋，边升温边搅动鸡蛋液，搅动过程中鸡蛋液也慢慢凝固，当鸡蛋液全部凝固时就关火，用锅铲将鸡蛋压得更细碎一些。
步骤14.
用半汤勺刚才熬的油，将虾皮炸一下，小火炸，一开始是收虾皮中的水分，后来虾皮香味出来了就关火。
步骤15.
将包菜木耳杏鲍菇生姜葱花鸡蛋放入大碗中拌均匀
步骤16.
将虾皮倒入，拌匀
步骤17.
加半汤勺熬的油，拌匀
步骤18.
加入1勺蚝油，4瓷勺盐，适量花椒粉
步骤19.
拌匀，饺子馅就做好了
步骤20.
将面团搓成细条，切成小块
步骤21.
擀成饺子皮
步骤22.
包成饺子
步骤23.
下饺子咯
步骤24.
开吃！
窍门
以前包饺子，往饺子馅里直接加菜籽油，这次加的是用香料熬的油，更香了。
