共14图
博山硬炸肉
9.0分
96人做过
难
五香
筷子
炸
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土豆淀粉150克
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后腿精肉200克
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盐3克
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老抽6克
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白胡椒粉2克
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五香粉2克
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料酒10克
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蚝油10克
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腌肉生抽20克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选择后腿精肉，切成不规则的小块
步骤2.
加入料酒，蚝油，生抽，老抽
步骤3.
加入五香粉和白胡椒粉
步骤4.
加少许食用盐
步骤5.
抓匀腌制至少30分钟使其入味
步骤6.
土豆淀粉加水搅成流动状态如图
步骤7.
取腌好的肉，放入土豆淀粉中
步骤8.
油烧至筷子放进去冒小泡，即可把肉夹进去炸
步骤9.
一开始中小火炸至定型变硬，如图没上色，先捞出
步骤10.
这次把油温升高，是为了变硬和上色如图即可捞出，控油
步骤11.
博山硬炸肉，炸好之后控油即可
步骤12.
博山硬炸肉~成品一
步骤13.
博山硬炸肉~成品二
窍门
①后腿精肉用里脊肉代替也是可以的 ②用土豆淀粉炸的，放凉后也不会变软 ③做好的炸肉，可以直接吃，也可以炖菜
