共8图
花蛤蒸蛋
6.7分
81人做过
一般
蒸
步骤1.
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花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
步骤2.
鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
步骤3.
将蛋液过滤几次。
步骤4.
锅中水开后，隔水中火蒸。
步骤5.
蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
步骤6.
倒入味极鲜酱油。
步骤7.
撒些葱花即可。
窍门
◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
