共22图
红豆青稞粽子
9.5分
134人做过
困难
高压锅
步骤1.
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糯米提前用清水泡上几个小时
步骤2.
青稞事先煮熟
步骤3.
红小豆加红糖也是之前制成蜜豆
步骤4.
干粽叶、粽绳同样浸泡数小时
步骤5.
如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可
步骤6.
泡好的糯米与青稞混合
步骤7.
再拌入蜜豆
步骤8.
开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致
步骤9.
在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形
步骤10.
然后挪到右手，放入混合好的米料
步骤11.
右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露
步骤12.
接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦
步骤13.
转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上
步骤14.
全部捆上后捏住中间
步骤15.
绕上粽绳
步骤16.
这是用干、湿两种粽叶包的粽子
步骤17.
高压锅加水，水面接近粽子
步骤18.
压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以
步骤19.
这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的
步骤20.
热吃凉吃都不错呢
步骤21.
青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。
窍门
1、好的大粽叶可以用一片包一个，窄些的或有破损的得用两片包一个；
2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些
2、粽子不太大的话，高压时间半小时完全没问题
3、感觉这种很绿的湿粽叶更好包些，叶子的韧性强一些
