共18图
宝塔茄酿
9.7分
134人做过
困难
炒锅、蒸锅、牙签
酿
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有原材料，牛肉馅提前加入盐、葱花、鸡精、酱油调味，搅拌上劲
步骤2.
从小番茄的蒂部切开
步骤3.
掏空小番茄的芯部
步骤4.
这是已经掏空的哦，有点像蜂窝的感觉，密集恐惧症的同学请无视
步骤5.
将香菇、木瓜、葱花、毛豆切成小丁备用，顺便把昨天剩的尖椒也切了点；木瓜有蛋白酶，可以让肉质更细嫩、葱花增香、香菇提味、毛豆增加点口感的层次
步骤6.
肉馅加入番茄酱，拌匀，隐约闻到番茄牛腩的香气
步骤7.
加入其他菜丁，搅拌均匀
步骤8.
将拌好的馅料填入掏空的小番茄里，要有耐心哦
步骤9.
塞满了牛肉馅
步骤10.
开始垒宝塔，打好基础
步骤11.
第一次码好的样子，还挺漂亮的吧，可惜还没入锅就塌了
步骤12.
换了个方向，尖头冲上，还用了4片香菇固定，总算是垒好了宝塔
步骤13.
锅内放水，大火烧开，待冒出大量蒸汽后再将摆好盘的茄酿入蒸锅蒸10分钟
步骤14.
到时间后出锅，将盘中的汤汁倒入炒锅，加入番茄酱搅拌
步骤15.
加入之前拌馅未用完的菜丁，烧开、加入水淀粉，炒至汤汁粘稠淋在蒸好的菜品上
步骤16.
在香菇片上挤点番茄酱装饰
步骤17.
可以上桌了
1、如果也想做成宝塔的形状，最好在入锅前将小番茄用牙签固定，或者可以考虑蒸熟后再摆盘，否则最后成品的样子会惨不忍睹，因为番茄蒸制会散失大量水分，无法保持挺立的状态。什么？你觉得我的成品好像还保持着宝塔的形态，那是因为我出锅后又摆了一次盘。
2、番茄蒸制的过程，可能导致番茄皮直接脱落，可以选择脱皮后再装盘，脱皮后口感更佳
3、本次成菜最后的成品在样子上不如我一开始想象的漂亮，忽略了番茄蒸制时无法保持原有的形态的问题，所以说要创意一道色香味俱全的菜出来，并不是那么简单的事，好在宝塔茄酿味道还不错，足矣
2、番茄蒸制的过程，可能导致番茄皮直接脱落，可以选择脱皮后再装盘，脱皮后口感更佳
3、本次成菜最后的成品在样子上不如我一开始想象的漂亮，忽略了番茄蒸制时无法保持原有的形态的问题，所以说要创意一道色香味俱全的菜出来，并不是那么简单的事，好在宝塔茄酿味道还不错，足矣
