菜谱网 橙子蛋糕的做法大全 橙子蛋糕

橙子蛋糕

6.1分
37人做过
10分钟以内 困难 香甜 刮刀、牙签 烤箱 6人以上 烤、烘焙

配方

10种材料

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1橙子表面用粗盐搓洗。
步骤2.
2用开水烫洗橙子表皮。
步骤3.
3橙子切薄片。
步骤4.
4将细砂糖和水倒入锅中，中火加热至糖溶化，加入橙子片，小火煮10分钟后关火备用。
步骤5.
5一个橙子磨出橙皮屑。
步骤6.
6半支香草荚刮除香草籽。
步骤7.
7黄油称重后室温软化，低粉提前过筛两遍。
步骤8.
8鸡蛋分离蛋白和蛋黄。
步骤9.
9蛋清加入几滴柠檬汁，先打至粗泡，再加入三分之一的糖打至稍有纹路。
步骤10.
10再分两次加入糖，打至长而软地滴落状态。
步骤11.
11加入香草籽，一个一个地加入蛋黄。
步骤12.
12打至蛋液浓稠，滴落痕迹不会马上消失。
步骤13.
13分两次筛入低粉，放入橙皮屑，切拌至基本无干粉。
步骤14.
14溶化的黄油跟杏仁粉混合均匀，一点点加入5中，刮刀从两点钟方向切入，从八点钟方向翻出，同时左手逆时针转动打蛋盆，搅拌至面糊有光泽。
步骤15.
15煮好的橙子沥干水分，铺满模具的底部和四周。
步骤16.
16倒入面糊，抹平表面，放入预热160度的烤箱，55分钟，牙签插入无面糊即可。
步骤17.
17出炉后趁热脱模，蛋糕表面刷上橙子糖浆，上下两面和侧面都要刷到，密封保存一天后食用。

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