共6图
春笋肉丝
6.6分
73人做过
一般
焯水
步骤1.
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竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。
步骤2.
肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。
步骤3.
锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
步骤4.
锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
步骤5.
加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。
窍门
炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。
