共12图
烧椒茄子
8.3分
105人做过
难
筷子
烧
步骤1.
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材料图
步骤2.
茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。
步骤3.
辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。
步骤4.
至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。
步骤5.
放在流动的水下洗去黑皮。
步骤6.
切成小块。
步骤7.
大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。
步骤8.
取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
步骤9.
茄子蒸透，用筷子很容易戳透。
步骤10.
蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，
步骤11.
纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。
窍门
1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。
