共6图
酥炸迷你土豆
6.4分
177人做过
一般
五香、黑椒味、酥
炸
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低筋面粉1/
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荷兰小土豆约1磅
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五香粉1大匙
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黑椒粉1/
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玉米淀粉1/
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精海盐1/
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将土豆洗一洗，滤水；
步骤2.
用锤子把土豆砸扁，但不要过重的砸，会砸碎的，砸得稍扁能开花就可以了；
步骤3.
将面粉和玉米淀粉混合，放适量的水搅拌成浆，不要太稀，把土豆放入浆里滚，让其周身粘到浆水；
步骤4.
放入锅里炸，开中火，炸至里面熟透；
步骤5.
另起锅，放精海盐、五香粉和黑椒粉，不断要搅拌，炒热炒至出香味即可；
一、炸土豆的粉浆比例是低筋面粉1：玉米淀粉2，因为如果只用玉米粉，粘性较差，比较难挂上土豆表面，如果只用面粉，脆性差，吃起来不脆，所以，要以香脆为大前题，再加上少许面粉，浆水也能挂上去，就琢磨成这个比例了；
二、其实炒盐有许多种，有用果皮炒的，也有用五香粉或其他香料炒的，本人用五香粉加黑椒炒，比较接近淮盐的味道。
二、其实炒盐有许多种，有用果皮炒的，也有用五香粉或其他香料炒的，本人用五香粉加黑椒炒，比较接近淮盐的味道。
