共9图
香椿鱼儿
7.0分
123人做过
一般
其它
其它
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鸡蛋适量
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香椿适量
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盐适量
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烹调油适量
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胡椒粉适量
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淀粉适量
步骤1.
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材料图
步骤2.
鸡蛋直接打在淀粉中，加适量的水调成糊糊，酸奶状。
步骤3.
往调好的糊中加盐和胡椒粉（其它粉状香料也可以）
步骤4.
将洗好的香椿焯水，水开后放入快速焯烫至绿色即可。
步骤5.
捞出淋水。
步骤6.
择去老梗。
步骤7.
将香椿叶逐一挂糊。
步骤8.
下锅炸至微黄出锅。
窍门
香椿无论怎么吃，都要焯一下水，一方面颜色会变成碧绿，另一方面也去除亚硝酸盐。炸香椿鱼不宜过老，糊的浓度不可太稀，否则炸出的香椿鱼会因为叶子过度暴露炸干而发苦。
