共27图
爆浆芝士奶盖蛋糕
9.2分
597人做过
1小时-2小时
困难
原味
奶锅、裱花袋
烤箱
1人份
爆
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
戚风蛋糕坯准备好（可以看我另一篇关于如何做戚风蛋糕的食谱）
步骤3.
卡仕达酱2个蛋黄，加入20g糖粉
步骤4.
加入25g玉米淀粉（我感觉有点多，后面煮好略稠）
步骤5.
搅拌均匀，粘稠样
步骤6.
纯牛奶250g用奶锅小火加热，到奶面边缘有气泡即关火。把加热的牛奶分次倒入上面搅拌好的蛋黄酱中，边倒边加热。
步骤7.
再把混在一起的酱倒回奶锅，小火加热并用手抽不停搅拌。一会儿就会变粘稠，马上关火。（千万不要煮久了，感觉我的酱煮久了这里有点过粘）
步骤8.
奶酪酱称好100g奶油奶酪（需要提前拿出冰箱软化，这步很重要）
步骤9.
加入糖粉20g，盐2g
步骤10.
加入原味酸奶50g
步骤11.
搅拌均匀（此处其实应该改用电动打蛋器搅拌会更好）
步骤12.
加入50g淡奶油
步骤13.
搅拌均匀（此处应改为电动打蛋器搅拌会更好）
步骤14.
和卡仕达酱混为一起
步骤15.
搅拌均匀，因为我之前奶油奶酪没有用电动打蛋器搅拌，所以看上去有点粗糙（也可能是我的奶油奶酪没有提前拿出冰箱软化导致）
步骤16.
所以我把混后的酱过了一次筛。就顺滑了。
步骤17.
杏仁片平铺在烤盘油纸上
步骤18.
烤箱100-120度，10-15分钟。有微黄就可以了，注意观察。烤好的杏仁片脆脆的超好吃。
步骤19.
戚风蛋糕中间挖个孔，挖大一点。不要挖到底，不然会漏酱。
步骤20.
挖好的孔，有点小了
步骤21.
之前搅拌好的酱装入裱花袋，挤在孔里面
步骤22.
把酱挤圈到蛋糕上，酱会自动流下来。我的酱略稠了一点
步骤23.
把烤好的杏仁片撒上去。
步骤24.
切开里面都是酱。
步骤25.
杏仁搭配酱和戚风，口感很丰富
步骤26.
生日快乐
窍门
1.煮牛奶蛋黄酱的时候一定要小火搅拌，开始凝固就要离火，不然酱会煮太稠。2.挖蛋糕孔不能挖到底，不然会漏浆。3.杏仁片要吃的时候再洒上去，不然会软了不脆。
