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懒人无明矾酿皮
9.2分
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阿xiu罗老巫婆
难度:难，配方:澄面、普通面粉、蒜泥、麻油，步骤:1.所有粉类称取在一个盆内混合。 2.慢慢加入水，搅拌，搅拌到无粉粒粉 3.用了不沾蛋糕模哈哈好方便。模内刷 4.倒入面浆，晃均匀覆盖。
难
蒸锅
酿
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澄面150g
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普通面粉15-20g
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水300g左右
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黄瓜丝胡萝卜丝等配菜自行搭配
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醋适量
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蒜泥适量
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盐少量
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麻油适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有粉类称取在一个盆内混合。
步骤2.
慢慢加入水，搅拌，搅拌到无粉粒粉团，均匀，牛奶质感。记得哦是牛奶质地，其实是很稀的，如果调的过稠，做出酿皮很僵硬，嚼不动，不透明。约莫水的量是粉的两倍。
步骤3.
用了不沾蛋糕模哈哈好方便。模内刷麻油。
步骤4.
倒入面浆，晃均匀覆盖。
步骤5.
蒸锅大火，水开后放入，两分钟就取出。
步骤6.
取出后看到已经变成半透明的酿皮啦。立即坐进冷水，给酿皮降温，可以看到酿皮轻微回缩，极易剥离。
步骤7.
冷却后剥离下来一张张放盘子里，每放一张刷一层麻油，防止相互粘黏。如果你面浆浓稠度合适，酿皮透明、有韧性、柔软，如果太稀，酿皮不成形，如果太稠，蒸完了酿皮表面一层明显白粉，拎起来是硬硬的一块煎饼，这样都不合适。
步骤8.
冷却透后取几张酿皮切条。
步骤9.
加入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、香菜叶、蒜末、盐、醋拌匀，最后淋辣油、麻椒油和麻油拌匀。
步骤10.
入盘。
步骤11.
另外也可以打一个鸡蛋，与蔬菜同炒，可当菜也可当主食啊。
步骤12.
老爸老妈说和南京的山西菜馆卖相味道都一样啊嘿嘿。
步骤13.
炒的时候锅铲子太用力了炒断很多，一样吃啊。
