共18图
老面法奶油吐司
9.9分
256人做过
2小时以上
困难
保鲜盒
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面团中除黄油之外的所有材料，包含老面，放入厨师机，档揉成光滑的面团。
步骤2.
加入软化的黄油
步骤3.
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
步骤4.
揉好的面团细腻光泽有弹性
步骤5.
将揉好的面团放入保鲜盒里，进行基础发酵
步骤6.
面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
步骤7.
取出发酵好的面团，轻轻排气
步骤8.
平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后松弛20分钟
步骤9.
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
步骤10.
翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
步骤11.
自上而下卷起收口
步骤12.
12，依次卷好
步骤13.
并顺向依次摆入吐司盒
步骤14.
烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
步骤15.
发酵至9分满，表面喷水
步骤16.
中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
步骤17.
成品
窍门
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整2，温度和时间根据烤箱情况调整3，配方为450克2条的量，1条减半
