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卤煮小凉菜
7.4分
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一般
煮、卤
步骤1.
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黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
步骤2.
花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
步骤3.
香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。
步骤4.
取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。
步骤5.
煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。
步骤6.
将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中，冷凉。
步骤7.
放入切好的香菜碎，拌匀。
步骤8.
每次食用时，取小碟或小碗装一部分出来食用。
窍门
1、为了更进味，建议卤煮后，浸泡半天以上。
2、卤煮的汁不要倒掉，在食用完之前，一直连菜加汁放着，气温高时，可以两天重新回锅加热一次。
2、卤煮的汁不要倒掉，在食用完之前，一直连菜加汁放着，气温高时，可以两天重新回锅加热一次。
