共19图
草莓慕斯蛋糕
9.7分
96人做过
困难
刮刀
烤箱
微波
步骤1.
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原料备用。
步骤2.
蛋黄加30克糖。
步骤3.
用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
步骤4.
蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
步骤5.
取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
步骤6.
用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
步骤7.
蛋糊中筛入低筋面粉。
步骤8.
用刮刀拌成均匀的面糊。
步骤9.
将面糊舀入模具内。
步骤10.
烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
步骤11.
草莓洗净，从中间切开。
步骤12.
烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
步骤13.
吉利丁片放入水中泡软。
步骤14.
牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
步骤15.
淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
步骤16.
将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
步骤17.
摆上草莓装饰。
步骤18.
空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。
