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虾干茄子煲
6.0分
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老家生态作坊
难度:简单，配方:茄子、虾干、蒜粒、红椒，步骤:1.茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长 2.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油， 3.利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香
简单
煲
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茄子两根
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虾干若干
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蒜粒十粒
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红椒少许
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葱段
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生抽两手
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麻油一勺
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耗油一勺
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酒几滴
步骤1.
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茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。
步骤2.
茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
步骤3.
利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
