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蒸滑蛋羹
7.7分
121人做过
一般
蒸
步骤1.
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配料包括：鸡蛋2只，葱。调料包括：生秋，蚝油，糖，盐。
步骤2.
两颗相依相偎的蛋黄。
步骤3.
将鸡蛋搅拌，加水，比例是1:1。
步骤4.
倒进碟子里面，用勺子将上面的泡沫撇去。这部很重要，因为上面的泡沫煮熟之后，会在蛋的表面形成气泡，看上去就会凹凹凸凸的。
步骤5.
撇去泡沫，表面光滑。
步骤6.
隔水放进锅里。
步骤7.
在鸡蛋的上面盖上一个碟子，目的是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到蛋里，在表面形成凹凹凸凸的水泡。
步骤8.
隔水猛火蒸5分钟，断火后闷两三分钟（鸡蛋数量不同，蒸的时间也不同）。
步骤9.
光滑如镜的鸡蛋出锅了。将刚才的调料倒进去，再洒一些葱花。清清淡淡，滑滑嫩嫩，拌饭很不错。
