共11图
酸辣鸭肠
8.0分
113人做过
一般
酸、辣、酸辣
步骤1.
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鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
步骤2.
切成十公分左右的段
步骤3.
姜切成细丝，蒜切成片
步骤4.
芹菜切成段备用
步骤5.
鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
步骤6.
锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
步骤7.
加入一勺郫县豆瓣炒出红油
步骤8.
放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
步骤9.
把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
步骤10.
最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅
窍门
制作提示
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2.炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；
2.炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
