共9图
红麹酱烧鸡块
7.5分
102人做过
一般
菜刀
烧、酱
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去骨鸡腿肉1支
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红麹酱2大匙
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水适量
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葱1支
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蒜仁3颗
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盐适量
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糖2小匙
步骤1.
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附有ATIT验证证书、台湾安全农法、友善畜产、人道饲养认证的去骨鸡腿肉，让消费者食用很安心！
步骤2.
先将去骨鸡腿肉沖洗干净，再用纸巾擦干，以菜刀剁断内面的筋膜。
步骤3.
在鸡腿肉表面均匀地抹上适量的盐调味。
步骤4.
倒入少许油再放入鸡腿肉，鸡皮向下用小火干煎至表面呈现金黄色。
步骤5.
蒜仁切成细末后，加入红麹酱、糖调匀备用。
步骤6.
鸡腿肉起锅切成块状，再放入锅中继续煎。
步骤7.
加入步骤5调制的酱料和适量的水拌炒均匀，盖上锅盖闷熟即可。
步骤8.
最后用青葱丝装饰，盛盘。
窍门
鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相会比较好看；
先分切成小块再煎也可以，优点是熟成的速度较快一些。
先分切成小块再煎也可以，优点是熟成的速度较快一些。
