共8图
冰激凌机制作香草冰激凌
7.2分
199人做过
珏世精灵
难度:一般，配方:蛋黄、纯牛奶、淡奶油、细砂糖，步骤:1.蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。(我 2.鲜牛奶倒入锅中，加入香草荚（或香 3.将热牛奶分多次缓慢加入蛋黄糊里， 4.将搅拌好后的牛奶蛋黄糊再倒入锅中
一般
保鲜盒
冰淇淋机
冷冻
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蛋黄4只
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纯牛奶200毫升
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淡奶油250毫升
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细砂糖50克
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香草精7克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。(我用的糖比较少，一般在80克左右。)
步骤2.
鲜牛奶倒入锅中，加入香草荚（或香草精），中小火加热至边缘冒泡快沸腾时（约80度），关火。
步骤3.
将热牛奶分多次缓慢加入蛋黄糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，防止蛋糊变成蛋花儿，搅拌至粘稠的糊状。
步骤4.
将搅拌好后的牛奶蛋黄糊再倒入锅中，小火一边加热一边不停搅拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火。过滤到干净大盆中，将盆放入冷水中降温，冷却后放冰箱凉透，最好放至2-3小时。
步骤5.
淡奶油打至七分发，将冷却的蛋奶液倒入打发均匀。
步骤6.
倒入事先冷冻了8-12小时的冰淇淋机里。
步骤7.
打开冰淇淋机搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻保存。
