共8图
不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕
7.0分
87人做过
海仙
难度:一般，电器:烤箱，配方:全蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶，步骤:1.分别称出所需材料的正确重量，面粉 2.蛋清蛋白分开，蛋清里不要有一丝蛋 3.将蛋黄打散，分三次加入40g的细 4.将蛋清打散，打发到起细泡加入二分
一般
刮刀
烤箱
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全蛋5个
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细砂糖蛋清60g 蛋黄40g
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低筋面粉120克
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牛奶70克
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葵花籽油70克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分别称出所需材料的正确重量，面粉过筛备用（可加一颗香草粉，味道更好）
步骤2.
蛋清蛋白分开，蛋清里不要有一丝蛋黄，否则会打发不了的（蛋白的盆一定要干净，无油无水） 这一步我忘拍照了
步骤3.
将蛋黄打散，分三次加入40g的细砂糖，以中速充分打发 至蛋黄发白，加入牛奶拌匀，加入葵花籽油拌均匀
步骤4.
将蛋清打散，打发到起细泡加入二分之一的糖，剩下的细砂糖再分两次加入搅打，打至蛋白全部产生光泽，举起打蛋器时蛋清在打蛋头上尖端直立
步骤5.
将打发的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切半方式混拌，将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，同样混拌均匀
步骤6.
将过筛的面粉分三次倒入蛋黄糊中，再以切半方式均匀无面粉粒为好
步骤7.
倒入烤模放入提前预热好的烤箱内，（模具放入烤箱内的中间）以165度烤40—45分钟。
步骤8.
出炉后反扣在烤网上，冷却后脱模。
