共15图
乳牛纹芝麻蛋糕卷
9.6分
106人做过
难
保鲜膜
烤箱
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱预热170度，将烘焙纸舖在烤盘上
步骤2.
蛋黄打散，加入油和牛奶拌匀成蛋黄液，分装30克蛋黄液到另一个碗中
步骤3.
可可粉过筛加入30克的蛋黄液拌匀成可可蛋黄煳备用
步骤4.
低粉和玉米粉过筛加入剩下的蛋黄液拌匀成白色蛋黄煳备用
步骤5.
将柠檬汁加进蛋白中，糖分3次加入打至干性发泡
步骤6.
取2~3汤匙蛋白霜加入可可蛋黄煳中拌匀(建议分2次加入，可视情况增减)
步骤7.
将作法5放入挤花袋中，在烤盘上挤出纹路，放入烤箱烤1分半钟取出备用
步骤8.
将剩下的蛋白霜取1/3加入白色蛋黄煳中拌匀
步骤9.
将作法7加入剩下未处理过的蛋白霜中拌匀
步骤10.
将作法8倒进作法6的烤盘上，覆盖褐色纹路
步骤11.
轻敲排出内部气孔后，进烤箱烤15分，调头再烤约3分钟(可用竹籤测试)，即可取出放凉
步骤12.
上面放一张烘焙纸，将蛋糕翻面，把有纹路的那面的烘焙纸撕开
步骤13.
放上一张保鲜膜，再把蛋糕翻面，使纹路朝下，上面的烘焙纸拿开，用刀子在蛋糕上轻划几刀后，抹上芝麻内馅
步骤14.
利用桿面棍将蛋糕卷起，放置让它定型即可
窍门
1、
2、可以试自己的喜好挤自己喜欢的纹路。
3、可选择其他自己喜欢的内馅，如地瓜馅，红豆馅，芋泥等。
2、可以试自己的喜好挤自己喜欢的纹路。
3、可选择其他自己喜欢的内馅，如地瓜馅，红豆馅，芋泥等。
