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养颜菠菜面包
9.4分
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世界名厨学院
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、低筋面粉、黑麦粉、砂糖，步骤:1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光 2.加入新鲜菠菜。 3.搅拌至面团光滑即可。 4.将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅
难
烤箱
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高筋面粉400克
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低筋面粉100克
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黑麦粉150克
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砂糖50克
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干酵母7克
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盐7克
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烫种50克
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水350克
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黄油20克
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菠菜150克
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核桃碎150克
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芝士丁150克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
步骤2.
加入新鲜菠菜。
步骤3.
搅拌至面团光滑即可。
步骤4.
将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。
步骤5.
室温基本发酵40分钟。
步骤6.
放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
步骤7.
将面团杆开至圆形状。
步骤8.
将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）
步骤9.
将中间四个面团对折包起。（如图）
步骤10.
在将其余四个角对折包起。（如图）
步骤11.
中间压紧。（如图）
步骤12.
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
步骤13.
发酵完成表面洒上黑麦粉。
步骤14.
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
