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淋面蛋糕
8.6分
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颖-myself
难度:难，配方:巧克力、淡奶油，步骤:1.不同巧克力最佳调温温度大家可 2.巧克力甘纳许：经典配方的比例 3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力 4.想好你的搭配方案。我选择了两
难
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巧克力30g
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淡奶油30g
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六寸的量八寸翻倍
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
不同巧克力最佳调温温度
大家可做参考
千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起码的梵豪登65%的黑巧，光泽度也会很好，
也不适用于白巧克力，上面只是调温温度
步骤2.
巧克力甘纳许：
经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。
夏天温度高，可以减少淡奶油的用量
冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
步骤3.
先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。
PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固
接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。
轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。
整个过程要动作迅速。
步骤4.
想好你的搭配方案。
我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。
准备做巧克力装饰摆件:
先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。
将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
步骤5.
按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种情况的巧克力，彩针，带有巧克力涂层的坚果，威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。
步骤6.
给你们选了几款时尚，简约，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
步骤7.
如图
步骤8.
如图
步骤9.
如图
步骤10.
如图
步骤11.
如图
步骤12.
熊谷裕子的闪闪发亮的巧克力镜面淋酱，大家没有奶油的可以试试
步骤13.
巧克力镜面淋酱的做法
