共14图
迷你版快手脆皮黄金炸虾
9.0分
99人做过
大物师
难度:难，配方:鸡蛋、面包糠、椒盐、面粉，步骤:1.虾去头、壳、线，留尾。虾的品质是 2.用刀在虾肚横划两到三刀，注意别划 3.整形开刀结束后用厨房纸吸去水分 4.吸完水分后撒上适量椒盐，还可撒适
难
椒盐味
炸
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虾数只
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鸡蛋1个
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面包糠适量
-
椒盐适量
-
面粉适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾去头、壳、线，留尾。虾的品质是关键，本次因时间仓促，故而只是在超市随便买了盒迷你冻红虾，有条件的建议买新鲜的青虾。
步骤2.
用刀在虾肚横划两到三刀，注意别划断，差不多入肉一半即可。目的是为虾塑型。如果虾够大，还可以从虾尾到虾断头处贯通一刀，造型更漂亮，脆壳面积也更大。
步骤3.
整形开刀结束后用厨房纸吸去水分
步骤4.
吸完水分后撒上适量椒盐，还可撒适量姜粉去腥，本步骤依据自己口味调整。
步骤5.
接着准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。
步骤6.
捏住虾子的尾部，裹上面粉，蛋液，面包糠。注意顺序是面粉——蛋液——面包糠。我以前层级尝试过蛋液和面粉混合，但是炸出来脆壳层次感没有分开裹要好，所以一定是分开裹。（ps:因厨房光线原因，老司机的爪子看起来有一滴滴不美观，其实是洗白了的，请大家放心。）
步骤7.
裹完壳的虾子们
步骤8.
热油下锅炸，油温不宜太高，烧到丢片姜下去会冒泡即可，过高的话会糊。
步骤9.
炸个一分钟左右即可，视各人油温定。
步骤10.
炸好后直接放到厨房纸上吸油
步骤11.
摆盘挤上番茄酱
步骤12.
大功告成！
步骤13.
外酥里嫩啊～
