共22图
酸菜鲜肉生煎包
9.7分
25人做过
奇海生态
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:肉皮汤、料酒、味精、橄榄油，步骤:1.全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉 2.面团发酵后揉制二次，使面团内发酵 3.将面团加工成粗3cm左右的面基条 4.将面基条加工成鸽蛋大的面基。
10-30分钟
一般
酸、咸
煎
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全麦面粉加入酵母粉、清水搅拌后揉成面团，放入保温袋发酵。
步骤2.
面团发酵后揉制二次，使面团内发酵气孔细腻均匀。
步骤3.
将面团加工成粗3cm左右的面基条。
步骤4.
将面基条加工成鸽蛋大的面基。
步骤5.
将鸽蛋大的面基加工成直径8cm左右，中间厚周边薄的包子皮。
步骤6.
将加工好的葱、姜、酸菜末、高汤放入肉糜中，加入盐、白砂糖、鲜辣粉、味精、橄榄油，顺着一个方向用力搅拌均匀，制成‘酸菜鲜肉馅料’。
步骤7.
将调制好的罐汤酸菜鲜肉陷，放入冰箱冷藏30分钟左右便可使用。
步骤8.
加入足量的‘罐汤酸菜鲜肉馅料’。
步骤9.
用16或18道褶子，将罐汤的‘酸菜鲜肉馅’冻，严实地包裹住。
步骤10.
将制作好的21只《酸菜鲜肉生煎包》码放在《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内，用燃气灶文加热。
步骤11.
将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》锅盖盖上，使《酸菜鲜肉生煎包》面皮发酵片刻。
步骤12.
将《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》放置在炉灶上，淋入适量花生油和清水。
步骤13.
《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内加入3-4mm厚的清水后，盖上锅盖将水烧开，使‘酸菜鲜肉生煎包’在油水中煎熟。
步骤14.
待《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》内水煎干，‘酸菜鲜肉生煎包’煎熟时，打开锅盖淋入葱花和芝麻。
步骤15.
‘酸菜鲜肉生煎包’撒上葱花和芝麻后，盖上锅盖用文火煎烤。
步骤16.
待锅内出现‘吱吱’响声，冒出阵阵香味时，打开锅盖略加煎烤，将《酸菜鲜肉生煎包》的底部煎制成金黄色即可。
步骤17.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示一。
步骤18.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示二。
步骤19.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示三。
步骤20.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品图示四。
步骤21.
用《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》煎制的《酸菜鲜肉生煎包》成品食用图示。（健康考虑故将生煎包的底部煎制成金黄薄脆，若喜欢更厚香的，可适当多加花生油即可）
温馨提示：
1、《酸菜鲜肉生煎包》添加清水的目的，是为了将包子在开水蒸汽中蒸熟，故加水多少视包子大小而定，包子大可多加清水；
2、《酸菜鲜肉生煎包》添加花生油的目的，是为了将包子煎制成金黄色香脆的底壳，花生油加的越多，生煎包的香脆底壳越厚。
注意：有患胆囊炎、胆结石等疾病的人士尽量少吃。
