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秋冬老少皆宜的营养美味豆腐——鸡闹豆腐
9.3分
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菁厨乐园
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:豆腐、鸡蛋、生抽、香油，步骤:1.豆腐洗净，切去周边较硬的。 2.把豆腐掰碎放在碗里。 3.打入两个鸡蛋，调入适量精盐。 4.用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
10分钟以内
一般
咸鲜
炒
步骤1.
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豆腐洗净，切去周边较硬的。
步骤2.
把豆腐掰碎放在碗里。
步骤3.
打入两个鸡蛋，调入适量精盐。
步骤4.
用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。
步骤5.
香葱、香菜洗净切碎。
步骤6.
取适量虾皮备用。
步骤7.
热锅热油，倒入虾皮翻炒香。
步骤8.
接着先倒入部分香葱炒香。
步骤9.
倒入搅拌好的豆腐炒匀。
步骤10.
边炒边用铲子压一压，把豆腐的水分压出来，尽量把豆腐的水分炒干。
步骤11.
然后倒入另一部分香葱。
步骤12.
调入适量生抽炒匀炒香。
步骤13.
最后倒入香菜炒匀炒香，滴几滴香油翻炒香即可出锅。
步骤14.
鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、清淡、爽口、鲜香味美，是很好的下饭、下酒菜，也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。
【营养价值】：
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处的降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
【菁厨温馨小提示】：
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；3.豆腐和虾皮都带着咸味，所以添加精盐时要适量；4.豆腐水分含的多，可放至一段时间让它慢慢控出一些水分再来使用；5.豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀，使鸡蛋和精盐溶于豆腐；6.香葱留着一点后放，这叫倒呛锅，后放的葱不会烂还会有香味。
