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地道川渝美味——箜腊肉豌豆饭
8.6分
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春天姐姐
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:大米、豌豆、花生油、四川腊肉，步骤:1.大米洗净，放煮锅里，倒入适量清水 2.将大米煮至7分熟，沥出米饭，米汤 3.将豌豆洗净 4.腊肉提前煮熟。
30分钟-1小时
一般
酸甜
蒸
步骤1.
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大米洗净，放煮锅里，倒入适量清水，以高过大米2-3公分为宜。
步骤2.
将大米煮至7分熟，沥出米饭，米汤另作他用，可以随意饮用。
步骤3.
将豌豆洗净
步骤4.
腊肉提前煮熟。
步骤5.
熟腊肉切丝或小丁。
步骤6.
炒锅里放入适量花生油，烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油。
步骤7.
再将豌豆倒入，翻炒均匀后，调入适量盐，炒匀。
步骤8.
掺入少量清水，水面以大约高出锅底2公分为宜。
步骤9.
将沥出的六七分熟米饭松散地铺到豌豆上，铺好后用筷子插到底，插数个筷子眼出来，盖上锅盖。
步骤10.
中大火上汽后，转中小火，过程中注意听锅底的水汽有没有烘干。记得不要烧糊了。
步骤11.
大约8-10分钟左右，揭开锅盖，用筷子插几下米饭，再用力吹几口气，如果蒸汽能够轻松从米饭中穿过，呼呼作响，回气很Strong的话，证明米饭就箜好了。
步骤12.
将锅里的菜和米饭混合均匀，就可以吃了。吃的时候，可以就着之前沥出的米汤，营养不丢失嘛。吃这样的饭，连菜都可以省了。
