共8图
酱汁焖梭鱼
7.3分
6人做过
阿汤小私厨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:梭鱼、甜面酱、五花肉、大葱，步骤:1.食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿（ 2.煎鱼以便定型。锅烧热放少许油，转 3.锅烧的略热，放油，放入八角, 干 4.（1）放2勺郫县豆瓣酱，放2勺甜
30分钟-1小时
一般
辣
焖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿（宽约4cm），用盐,1勺料酒腌制约20分钟；五花肉切片；大葱切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；干辣椒一分为二。
步骤2.
煎鱼以便定型。锅烧热放少许油，转动锅体，润锅。调中火，将鱼依次放入，略煎一会，淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄，盛出备用。洗锅。
步骤3.
锅烧的略热，放油，放入八角, 干辣椒, 姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。
步骤4.
（1）放2勺郫县豆瓣酱，放2勺甜面酱炒出红油；（2）葱,蒜放入，加入1勺酱油，加入1勺白糖，略炒。温馨提示: 葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。
步骤5.
锅中加约800ml开水，将鱼放入，加1勺醋，大火烧开10分钟，改小火，盖盖焖约30分钟。
步骤6.
收汁，将1颗小葱切段，放入即可。
步骤7.
成品。
温馨提示: 1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系，有点手忙脚乱了，但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好！焖鱼时可放入少许豆腐，营养价值会更高，味道会更丰富！
2: 鱼切块时稍厚点，经过“煎”这道程序后，在用小火焖的过程中鱼肉不易散。
